Re: Muss man die Zwiebel unbedingt abkühlen lassen, bevor man Paprika zugibt?? Zwecks Geschmack???

Hallo Marcel,
die angedünsteten Zwiebeln müssen nicht kalt werden. Sie sollen vom Feuer genommen werden und nicht meht brutzeln. Wenn der gemalene Paprika in das zu heißen Fett gestreut wird, verbrennt er und wird bitter und dunkel. Die schöne rote Farbe der ung. Speisen hängt auch vom Temperatur des Fettes (Öl, Schmalz) ab in das der Paprika eingestreut wird. Ich gebe danach sofort - nach dem Verrühren- ein kleines bischen (aber wirklich nur ein bischen) Wasser dazu, daß der Paprika nicht zu heiß wird.
Viel Spaß weiterhin beim Kochen.
anthorie